La región de Calchaquí se refiere más a menudo a la región de Cafayate, una pequeña ciudad en el Valle Calchaquí, al sur de la región de Salta. El término Valle Calchaquí puede ser engañoso: esta región se refiere en realidad a un conjunto de valles alrededor de Cafayate, en el borde de las montañas andinas, que ofrece espectaculares paisajes contrastados.
La gran altitud define el terroir, con la calidez de la latitud atemperada por la elevación y la intensidad de los rayos del sol que dan a las uvas una piel más gruesa. La diferencia térmica entre el día y la noche alarga el periodo de maduración de la uva y permite que el vino sea equilibrado. Los suelos secos, que alternan zonas de margas arenosas y gravas, son óptimos para la viticultura.
Con el Malbec y el Cabernet Sauvignon, los viticultores de Calchaquí producen vinos tintos estructurados y redondos en boca.
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