Una palabra nos viene siempre a la mente cuando describimos los vinos austriacos: frescura. En este país de clima continental, los microclimas varían según la situación geográfica de cada región. La diversidad de suelos, las masas de agua, como los afluentes y el lago Neusiedlersee, así como la altitud y la orientación de los viñedos desempeñan un papel importante.
De las 46.500 hectáreas de viñedos, se permite la producción de 14 variedades de uva tinta. La proporción de variedades de uva tinta se ha duplicado en los últimos 20 años y ahora representa un tercio de la superficie de viñedo. La mayoría de los vinos que se elaboran a partir de ellas no tienen pretensiones, cuando están en su esplendor juvenil.
Los tintos del país saltan a la vista, empezando por la variedad de uva autóctona Blaufränkish. Desde los años 90, la calidad está a la orden del día. Un grupo de jóvenes y ambiciosos productores en torno a Deutsch Schützen hacen justicia a la variedad de uva. En Wachter Wiesler, el blaufränkish alcanza su cenit, donde se combinan fuerza y elegancia. Las densas notas de ciruela roja, arándanos y cereza negra se apoyan en unos taninos firmes y una marcada acidez.
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