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El Dolcetto es una variedad de uva tinta del Piamonte cuyo territorio se extiende en las colinas de Langhe, especialmente en Dogliani, al sur de la región de Barolo. Los vinos a base de Dolcetto suelen tener una capa con notas fácilmente identificables de frutas negras (arándanos, moras, grosellas).
El sabor es siempre relativamente dulce, afrutado, con poca acidez y taninos civilizados. Los mejores vinos, que son también los más concentrados, proceden sobre todo de la zona de Alba. Pueden conservarse sin problemas durante unos tres años, pero no mejoran con la edad.
El nombre dolcetto hace referencia al contenido ácido relativamente moderado de los vinos, no a su dulzor, ya que no son vinos dulces en absoluto. El dolcetto está autorizado en no menos de 15 denominaciones de origen y es protagonista en 11 de ellas.
La variedad de uva es fácil y alcanza la madurez hasta cuatro semanas antes que la barbera y la nebbiolo. Por eso se cultiva en muchos lugares del Piamonte, e incluso en lugares tan lejanos como Liguria, como un clon local, el ormeasco.