Situada en el sureste del país, la región de Apulia está bañada por el mar Adriático al este y el mar Jónico al sur. Está dividida en cinco subregiones, de norte a sur. El clima pasa de ser continental a ser más oceánico, influenciado por el mar Adriático.
Con no menos de 28 DOP (Denominazione di Origine Protetta), 4 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) y 6 IGT (Indicazione geografica tipica), puede resultar un poco difícil orientarse.
En vinos tintos, las tres principales variedades de uva por orden de importancia son primitivo, negroamaro y nero di Troia, pero también se plantan: aglianico, aleatico, bombino nero, malvasia nera, montepulciano, notardomenico, ottavianello y susumaniello.
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