El Bierzo es una de las estrellas emergentes de la España vitivinícola, gracias a la llegada de importantes inversiones y esfuerzos de innovación en los años 90 en sus viñedos. Dentro de la región de Castilla y León, la DO del Bierzo se extiende hacia el norte, en los límites orientales de Galicia. Esta denominación de origen vitivinícola puede dividirse en dos zonas diferenciadas: el Bierzo Alto, tierra de montañas ricas en minerales que acogen los viñedos en sus laderas, y el Bierzo Bajo, que consiste en una amplia llanura verde.
El Bierzo tiene un clima influenciado por el Océano Atlántico. El vino producido en el Bierzo es más ligero y fresco que en el resto de la región. La cordillera Cantábrica, situada al norte, cobija los viñedos y da a las uvas la oportunidad de alcanzar su plena madurez. Los suelos están compuestos principalmente por granito y pizarra. Estas características confieren a los vinos del Bierzo su distintiva mineralidad.
La mencía, una variedad de uva local, domina con mucho la producción de vino del Bierzo. Los productores obtienen un vino tinto ligero y fresco con una acidez sorprendente para un tinto.
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