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El Côtes-de-Millau es un vino francés con denominación de origen vin délimité de qualité supérieure (desde 1994) cuyos viñedos se encuentran en 17 municipios del Aveyron. Los orígenes del viñedo se remontan a la época romana, entonces seguirá alimentando el vino de misa y la bebida destinada a los peregrinos.
Hoy en día, sólo 18 productores repartidos en 17 municipios del Millavois producen este vino afrutado. A partir de 2012, los vinos obtendrán la AOC, lo que aumentará las ventas de exportación. Actualmente se venden 200.000 botellas al año
Las principales variedades de uva para los vinos tintos son Gamay Noir y Syrah. Las variedades de uva complementarias son Cabernet Sauvignon, Duras y Fer Servadou.
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