Perdón por las molestias.
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De antiguo asentamiento, probablemente romano, el viñedo de Estaing se desarrolló gracias a la comunidad religiosa y a la acogida de los peregrinos en el camino de Santiago de Compostela. Las variedades de uva se adaptaron al suelo: el Fer Servadou se replanta pero también otras variedades más lejanas: el Gamay, el Cabernet Franc y el Sauvignon.
La producción es realmente confidencial, con la bodega cooperativa más pequeña de Francia con una docena de productores que producen vinos de los tres colores. Las vides se cosechan a mano en las empinadas terrazas. Los vinos tintos están marcados por una agradable frescura, dominada por el fer servadou y la gamay con aromas de frutos rojos.
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