Conocemos tan bien el rojo, "tercer río de Lyon", que apenas podemos imaginarlo en blanco. Y, sin embargo, existe.
El Beaujolais blanco podría definirse como un primo del primo hermano de Borgoña por la papa chardonnay, la variedad de uva familiar. Un primo pequeño, porque las superficies plantadas son minúsculas, apenas 200 hectáreas para un viñedo de 18.000 hectáreas en total.
La región del Beaujolais se divide en dos. En el sur, suelos arcillo-calcáreos, en principio muy favorables para la Chardonnay; en el norte, la zona de Beaujolais-Villages y Crus, rocas esquistosas, graníticas y metamórficas, a menudo consideradas inadecuadas para la maduración de esta variedad de uva. En el sur, por tanto, no hay sorpresa: se degustan vinos redondos, con sensación de grasa en la boca y, si se fuerza un poco la madurez, sabores de melocotón amarillo o mango.
En el norte, es diferente. El Chardonnay pierde su lado divertido por una sujeción más seria que a veces recuerda al Chenin Angevin. Es esta curiosa mezcla de delicadeza y elegancia la que seduce a los aficionados.
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