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La denominación AOC Bellet cubre unas 650 hectáreas, de las cuales unas 50 hectáreas están en cultivo. El viñedo se encuentra íntegramente en el territorio del municipio de Niza y hoy cuenta con unas quince explotaciones familiares. Entre las famosas añadas de la denominación Bellet, podemos mencionar el Château de Bellet, el Château de Crémat, el Domaine Saint Jean o el Clos Saint Vincent.
Las viñas de Bellet están enraizadas en estrechos lechos llamados "Restanques" formados por cantos rodados mezclados con arena muy clara con algunas vetas de arcilla. Las particulares condiciones climáticas favorecen un lento proceso de maduración, fundamental para la frescura y elegancia de los vinos blancos.
El decreto de la denominación de origen del vino Bellet, autoriza un determinado número de variedades de uva. Para los vinos blancos, los viticultores utilizan principalmente Rolle, una planta típica de Niza que representa más del 80% de la producción, y el resto se utiliza Chardonnay. Los vinos tintos y rosados de Bellet se elaboran con Folle Noire o Braquet y en menor medida con Garnacha y Cinsault. En Bellet, la vendimia se realiza a mano, hacia finales de septiembre.
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