Vinos blancos de Clairette-Du-Languedoc

El AOC Clairette-du-Languedoc está ubicado en terrazas con vistas al río Hérault y cubre solo 100 hectáreas. Esta denominación produce unos 3.300 hectolitros al año, exclusivamente en vinos blancos, sobre suelos compuestos por cantos rodados de cuarzo, sílex y calizas aglomeradas.

El viñedo se encuentra en una zona climática de tipo mediterráneo, donde las Cévennes aportan un poco de frescor y humedad de montaña. Este AOC tiene la particularidad de estar elaborado con una sola variedad de uva: clairette blanche. Para respetar las exigencias del suelo y del clima, las vides se podan en vaso o palissées, en un número reducido de cabezas, y la mayor parte de la vendimia se realiza a mano.

Clairette-du-Languedoc es conocida por sus aromas a fruta fresca, miel, flores blancas y vainilla. Este vino se puede vinificar como un "rancio" seco y suave o, muy raramente, como un vino de licor. Aunque ahora bastante marginal, es un vino muy antiguo, conocido por los gallos romanos, que ha sido mencionado en los archivos de la historia de Languedoc-Roussillon. También fue intensamente exportado durante la Edad Media y el Renacimiento, bajo el nombre de Picardan.