Los crémants de Alsacia son grandes efervescentes, refinados, apetitosos y muy refrescantes, sobre todo gracias a sus finas burbujas. Hoy en día, Alsacia se sitúa a la cabeza de las regiones francesas por su volumen de producción de crémant, que representa más de una quinta parte de la oferta del viñedo alsaciano. Como en el caso del champán, la vendimia manual es de rigor. En cuanto a la maduración sobre lías, no puede ser inferior a nueve meses.
Las variedades de uva que pueden utilizarse en la composición del Crémant-d'alsace son pinot blanc, auxerrois, pinot gris, riesling, chardonnay y pinot noir, que es la única que produce vinos rosados, y más raramente blancos de negros. Si la chardonnay (utilizada en Alsacia sólo para el crémant) compone exclusivamente algunas añadas, la pinot blanc es la más utilizada. El crémant-d'alsace se distingue por su ligereza y finura.
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