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El viñedo de Languedoc-Roussillon se extiende sobre 4 departamentos: Aude, Gard, Hérault y Pyrénées-Orientales, sobre una superficie de 42.800 hectáreas y para una producción de más de 1.800.000 hectolitros al año.
Languedoc-Roussillon se encuentra en una zona de clima mediterráneo, caracterizada por inviernos suaves, veranos cálidos y secos y escasas precipitaciones. El viento dominante, la Tramontana, favorece el secado de las vides y previene enfermedades. Este notable clima es por lo tanto ideal para el cultivo de la vid.
En 1970, se plantaron las variedades nobles de uva, lo que dio un resurgimiento de popularidad a los vinos de Languedoc-Roussillon. Las variedades de uva utilizadas son, por tanto, muy numerosas, siendo las principales la garnacha blanca, la moscatel, la bourboulenc, la clairette, la mauzac y la picpoul. Las denominaciones más conocidas son, entre otras, Blanquette-de-Limoux (reconocido como "el vino más antiguo del mundo") o Muscat-de-Rivesaltes.
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