Vinos blancos de Banyuls

El viñedo típico de Banyuls se aferra a las escarpadas terrazas de los Pirineos que desembocan en el Mediterráneo en la frontera entre Francia y España. En sus 1.300 hectáreas, los viñedos abarcan los municipios de Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres y Cerbère. La producción se divide en Banyuls con 9.500 hectolitros y Banyuls Grand Cru con unos 3.500 hectolitros. Las variedades de uva utilizadas son la garnacha blanca y la garnacha gris para los vinos blancos. 

Los Banyuls se vinifican por prensado directo o por maceración y se envejecen en botellas, tinas, barricas, demi-muids o botellas de vidrio. Evolucionan con el tiempo para aportar una amplia gama de colores y aromas, en tipos dulces, semidulces o secos. 

Existen varios tipos de vinos de Banyuls. Los Banyuls "tradicionales", los más comunes, símbolos de la gran tradición, son vinos alicantinos envejecidos en un ambiente oxidativo durante muchos años. Los Banyuls "Vintage", elaborados sólo en las grandes añadas: vinos de larga maceración, vinos de extracción mutada en grano. Por último, el vino blanco de Banyuls, con un brillante manto amarillo pajizo, con notas florales mezcladas con cítricos y frutas blancas. Tradicionalmente, las mejores añadas maduran y dan lugar a los Banyuls dorados, también llamados Banyuls ambarinos.