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La AOC Seyssel se produce en la zona vitícola de la Fortaleza de Saboya. El viñedo de 80 hectáreas se extiende por las dos orillas del Ródano a una altitud de entre 200 y 380 metros. Los suelos son pedregosos, gravosos y arenosos por debajo del municipio de Seysse. Los suelos se componen, en un espesor de 15 a 20 metros, de fragmentos angulares de caliza del Jurásico Superior. Esta brecha se beneficia de una exposición sur-sureste, ideal para la buena maduración de las bayas.
La AOC Seyssel produce vinos blancos tranquilos a partir de la variedad única Altesse (o Roussette), que representa unas 50 hectáreas de esta zona de denominación. Con los espumosos de la AOC Seyssel, la mayoría, la producción total de estos blancos alcanza los 4.000 hectolitros anuales.
El AOC Seyssel es un vino de carácter, con una nariz de flores como las violetas, pero también de frutas de carne blanca. Para ser bebido en dos o tres años, las añadas más tiernas y picantes son muy buenos vinos de guarda.
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