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El AOC Anjou-Villages es un vino tinto. El viñedo, situado al final del Macizo Armoricano, tiene una extensión de 135 hectáreas y produce 9.600 hectolitros al año con un rendimiento fijado en 55hl/ha.
La superficie de este terruño ha sido delimitada entre las mejores tierras de la AOC Anjou. Los suelos son sanos y están bien expuestos para las variedades de uva cabernet franc (70%) y cabernet-sauvignon (30%). Tras el prensado, el zumo debe tener un contenido de azúcar inferior a 162 g/l. La vinificación prevé una maduración prolongada para obtener vinos de color rubí intenso, con cuerpo y armoniosos.
La AOC Anjou-Villages ofrece así vinos con notas florales de iris y violeta, aportadas por el cabernet franc. El cabernet sauvignon aporta complejidad con sus notas de frutos rojos a frutos negros o de sotobosque. Estos vinos pueden conservarse de 8 a 10 años.
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