Domaine Roulot, establecido en Meursault a finales del siglo XVIII, abarca 11 hectáreas dedicadas principalmente a uvas blancas. Bajo la dirección de Guy Roulot, la finca paso a la agricultura orgánica y luego a la biodinámica. Jean-Marc Roulot, también actor, supervisa la vinificación. Destaca el Meursault 1er cru perrieres, de parcelas como Luchets y Boucheres, logrando un considerable éxito en subastas.

Jean-Marc Roulot se ha destacado como uno de los vinicultores más hábiles de la denominación Meursault. Su estilo único se caracteriza por una transición hacia la agricultura biodinámica a principios de los años 2000, después de haber adoptado la agricultura orgánica en 1998.

La crianza sobre lías en barrica durante un año, seguida de seis meses en cuba exclusivamente con levaduras naturales, es un testimonio de su búsqueda constante de la excelencia en el proceso de vinificación. Los vinos, a veces percibidos como austeros en su juventud, revelan con el tiempo una amplitud extraordinaria, envejeciendo con una gracia envidiable.

Sin embargo, la fama de los vinos de Jean-Marc Roulot ha generado una demanda tal que se ha vuelto difícil para la bodega aceptar nuevos clientes. No obstante, tienes la suerte de encontrarlos en las cartas de muchos restaurantes de calidad, donde estos tesoros vinícolas continúan causando sensación. 

Bourgogne Roulot representa la excelencia vitivinícola, especialmente conocido por sus inigualables vinos blancos. Las uvas chardonnay, cultivadas con esmero en terroirs seleccionados, desvelan delicados aromas de flores blancas y cítricos. En boca, el sutil equilibrio entre frescura y complejidad ofrece una experiencia sensorial única. Cuvees icónicas, como Meursault, testimonian la destreza enológica de Roulot, fusionando sin esfuerzo tradición e innovación. Cada sorbo transporta al catador a la esencia misma de borgoña, donde la elegancia del vino alcanza nuevas alturas.

Variedades y viñedo:

• La bodega produce alrededor de 80,000 botellas al año, resultado de una superficie plantada de 15.5 hectáreas, de las cuales 1 hectárea está dedicada a las variedades tintas y 14.5 hectáreas a las blancas.

• El método de vendimia es manual, aportando un toque artesanal al proceso de recolección.

•Las vid es, con una edad promedio de 45 años, llevan consigo la historia del terruño y contribuyen a la complejidad de los vinos producidos.

Variedades tintas:

• La cuvee tinta se elabora exclusivamente con Pinot Noir, una variedad noble que confiere elegancia y profundidad al vino.

• Cada botella es una expresión pura de esta variedad, testificando la destreza del vinicultor.

Variedades blancas:

• La mayoría de las variedades blancas cultivadas son chardonnay, representando el 94% de la superficie plantada. Esta variedad aporta su riqueza aromática y estructura a los vinos blancos de la bodega.

• El aligote, con un 6%, añade una nota distintiva a la paleta, creando un equilibrio armonioso en las mezclas.

Método de vendimia y edad de las vides:

• La vendimia manual destaca el compromiso de la bodega con la calidad, permitiendo una selección minuciosa de los racimos para cada añada.

• Las vides, con una edad promedio de 45 años, son como guardianas del tiempo, transmitiendo la sabiduría de las décadas en cada racimo cosechado.

Compra de uvas:

• La bodega no realiza compras de uvas, privilegiando así el control total de la cadena de producción, desde la vid hasta la botella.

En conjunto, estos elementos definen el carácter único de la bodega, donde la pasión por la vid, la meticulosidad en el proceso de vinificación y el respeto por la tradición se fusionan para crear vinos excepcionales.

La región de Meursault, ubicada en Borgoña, ofrece una variedad de actividades para los visitantes. Aquí tienes algunas sugerencias sobre qué hacer alrededor de Meursault:

• Degustación de Vinos: Dado que Meursault es conocido por sus vinos, una visita a las bodegas locales para degustar los vinos blancos y tintos de la región es imprescindible. Muchos viñedos abren sus puertas para catas, ofreciendo una experiencia enriquecedora para los amantes del vino.

• Cocina Borgoñona: Disfruta de la cocina local en los restaurantes de Meursault. Borgoña es famosa por sus platos deliciosos como el bœuf bourguignon, el coq au vin y los escargots. Asegúrate de saborear estas especialidades con un buen vaso de vino local.

• Visitas Culturales: Junto a numerosas bodegas, el pueblo de Meursault también alberga varios castillos en medio de sus viñedos, como el elegante Château de Meursault, cuyas bodegas del siglo XIV y XVI se encuentran entre las más hermosas de Borgoña. El pintoresco Château de la Velle tiene el aspecto de un castillo medieval, y no podemos olvidar el château-hotel La Cueillette, cuyas terrazas se elevan sobre el primer cierre concedido a los cistercienses en 1098..