camin larredya costa blanca 2019

Para jean-marc grussaute, se trata de revelar el terroir de jurançon y firmar las añadas. Su minucioso trabajo en estas parcelas plantadas a una altitud de hasta 325 metros y protegidas de los violentos vientos del oeste por un entorno montañoso, está dedicado a sus 4 vinos blancos secos, dulces y almibarados. El gros manseng (25% del viñedo) y el petit manseng (70%) son aptos para estas vendimias tardías, que tienen lugar desde finales de octubre hasta mediados de noviembre. el petit courbu (5% del viñedo) da vinos secos. Rendimientos razonables de 30 a 60 hl/ha para el gros manseng y de 15 a 25 hl/ha para el petit, dan potencia y carácter a los vinos de camin larredya. inicialmente cultivando hortalizas, jean grussaute, el padre, gradualmente plantó viñas de petit y gros manseng y llevó su producción de 4 hectáreas a la bodega cooperativa cercana hasta la década de 1970. jean-marc, su hijo, estudió viticultura y enología y en 1988 (a los 20 años) se retiró de la cooperativa para emprender un nuevo programa de plantación y reestructuración de la bodega. Hoy, cubas de acero inoxidable, prensa neumática y aire acondicionado han modernizado los métodos ancestrales. las 8,5 hectáreas, 4 de ellas en terrazas, más una hectárea de uva comprada, ocupan 10 personas a tiempo completo. Jean-marc grussaute, retirado del rugby profesional, ha sabido rodearse de vecinos influyentes (charles hours de la finca clos uroulat) y abrirse a nuevas ideas para el control de calidad (método herody, llamado así por el investigador en geología y pedología a mejorar naturalmente la fertilidad del suelo, consulta del ciclo lunar). así, el suelo se trabaja "a la paysanne", la adición de compost y el césped contribuyen a este esfuerzo cualitativo. el viñedo se maneja "como un jardín": decocciones de plantas o algas sin descuidar la mezcla bordelesa o el azufre si es necesario. Las uvas se prensan enteras sin levaduras exógenas, las temperaturas se controlan y el vino se cría en barrica con removido (hasta 18 meses sobre lías para la cuvée 100% petit manseng.