vouette et sorbee fidele brut nature r18

La Maison Vouette et Sorbée está situada en el Aube, en Buxieres-sur-Arce, y se resume perfectamente en la figura de Bertrand Gautherot, un pequeño vigneron que produce sus propias perlas en 15 hectáreas de viñedos, convertidos al cultivo biológico y biodinámico en 1998. Sus vendimias se realizan únicamente con vendimia estrictamente manual, sin el uso de tractores, y la vinificación se lleva a cabo con fermentación maloláctica en barricas de roble. Sólo se utilizan levaduras autóctonas obtenidas de sus propias uvas, y la espuma, el reposo sobre lías y el remuage son operaciones realizadas estrictamente a mano, a' la Volee'. Todos los Champagnes Bertrand son muy elegantes, frescos y minerales, de gran equilibrio y armonía, con preponderancia de Pinot Noir.

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature es un champán biodinámico elaborado por la bodega Vouette & Sorbée de Champaña (Francia). 

"Sin productos químicos, nada sintético, sólo vida". Ésta es la premisa de la que parte Bertrand Gautherot. Es uno de los productores más conocidos de la Côte des Bar y un gran defensor de la agricultura biodinámica en Champagne.

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature es un champán monovarietal de Pinot Noir "blanc de noirs" que procede de tres parcelas con suelos calcáreos kimmeridgianos cultivados según los principios de la agricultura biodinámica. Las parcelas cuentan con la certificación Demeter desde 1998. Los mostos fermentan y envejecen en barricas durante unos 24 meses antes de ser embotellados. El champán resultante no se filtra ni se clarifica, contiene niveles muy bajos de azufre y no se dosifica, es un brut nature. 

Vouette & Sorbée es el nombre de la parcela de la que procede este champagne y que Bertrand y Hélène Gautherot cultivan meticulosamente para elaborar espumosos artesanales y naturales llenos de personalidad como este Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature.