jacquesson cuvee 745

Situada en Dizy, en el corazón del Valle del Marne, la Casa de Champagne Jacquesson, fundada en 1798, pasó a manos de la familia Chiquet en 1974. Jean-Hervé y Laurent Chiquet, dos hermanos apasionados, elaboran cuvées excepcionales que expresan el carácter único y la riqueza de estos amplísimos terruños de 28 hectáreas de tiza, gracias a su enfoque parcelario y a su singular filosofía de vinificación y maduración.

Con sus añadas numeradas, famosas por su finura, su pureza aérea y su excepcional potencial de envejecimiento, Jacquesson forma parte de la élite de los grandes nombres de Champagne.

Desde 1999, la Casa Jacquesson ha querido abogar por su independencia a través de una cuvée que magnifica cada año la mezcla ideal de lo que hace único al Champagne: sus parcelas, sus variedades de uva, su terruño y su gente. El lanzamiento de la Cuvée 728 marcó el inicio del Manifiesto de las Cuvées 700, cada una de cuyas botellas lleva los tres números de su nacimiento.

La Cuvée 745 Extra-Brut de Jacquesson es una mezcla de vinos de la misma añada (año 2017), complementada con aproximadamente un 30% de Vinos de Reserva almacenados en bodega durante varios años. Expresa un perfil fresco, vivo y complejo, con aromas de fruta amarilla y cítricos.

En este proceso, es esencial capturar lo mejor de cada añada sin negar las variaciones de cada cosecha. Para esta mezcla, los hermanos Chiquet han seleccionado el 66% de las mejores uvas Pinot Noir y Meunier de los viñedos de los pueblos de Aÿ, Dizy y Hautvillers, y el 34% de las uvas Chardonnay de los viñedos de los pueblos de Avize y Oiry. Añada 2017: una rigurosa selección dio como resultado un escaso volumen de uvas maduras y sanas. Los vinos resultantes fueron densos y se complementaron con algunos vinos de reserva.