eric bordelet sidre brut

Eric Bordelet tuvo una vida antes de entrar en la élite sidrera, una vida rica en botellas de vino, cuando ofició en el Arpège, como sumiller. Una vida hecha de encuentros con vino muy grande, emociones, un deseo loco que lleva a la reconversión en «sydricultor», en el castillo de Hauteville, en Mayenne, en el sur de Normandía, de donde es su familia. Apoyado por su amigo el difunto Didier DAGUENEAU, refina sus conocimientos y los convierte en botellas. La finca tiene 19ha, pero pocos están en producción (menos de 5ha), complementado con la compra de manzanas, peras y cormos. Treinta variedades de manzanas, media pera, todo local. El equilibrio entre las frutas agrias, amargas y dulces es esencial. Los frutos se recogen manualmente, sacudiendo los árboles en solo unas pocas variedades apreciadas por su acidez. El proceso de fermentación es natural, no levadura. Eric Bordelet produce 6 sydre cuvées, la antigua ortografía de la bebida. Elegantes botellas de carácter y delicadeza... Atrévete a una pera con un aperitivo o un sydre en quesos, es la felicidad!  La Brut-Tendre de Eric Bordelet es una sidra semiseca que requiere una fermentación más larga que la seca de una de las 20 variedades de manzanas. Revela sabores afrutados y vínicos muy bellos, con frescura y burbujas de notable finura. En nariz, los aromas a manzana son exuberantes y la boca está llena de cuerpo y sustancia.