balnaves cabernet sauvignon/merlot 2020

"El terruño australiano más reconocido es el que se encuentra en la parte de la región de Coonawarra en el sureste de Australia Meridional. Es el famoso suelo "Terra Rossa". Increíblemente hermoso de perfil, "Terra Rossa" es de un color rojo brillante. Tierra sobre piedra caliza blanca Rica en calcio y óxidos de hierro, permite un buen drenaje y, de este modo, las raíces de las vides más viejas penetran en la piedra caliza subyacente. A este ritmo de abastecimiento de agua contribuye, como en las prestigiosas regiones vinícolas de St Emilion y Côte. d'Or en Francia, a la concentración del sabor y carácter distintivo de los vinos. Entre las bodegas que han sabido apreciar y aportar el mejor rendimiento a sus suelos se encuentra Balnaves, una empresa familiar que inició su andadura en 1970 y que, A día de hoy, sigue siendo una de las pocas bodegas que sigue siendo independiente en la región de Coonawarra.

Su coupage Balnaves Cabernet Merlot es un vino elaborado principalmente con la variedad cabernet sauvignon y merlot. Se trata de cepas que producen bajos rendimientos de uvas altamente concentradas en un compuesto químico llamado flavonoide y que es el responsable de darle al vino sabores elegantemente intensos a grosella negra con caracteres de menta, incluso chocolate y menta. Cepas de entre 12 y 22 años a las que se les aplica agua suplementaria a través de un ordenador central. El fruto se despalilla y clasifica en bodega antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y luego el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.

Así, con el objetivo de producir vinos de alta calidad de las famosas tierras Terra Rossa nace Balnaves Cabernet Merlot, un vino procedente de los viñedos que la familia Balnaves cultiva en Coonawarra y que refleja el carácter y sabores únicos que esta región vitivinícola australiana aporta especialmente al Cabernet. ".