Saint-Aubin compte une majorité de Premiers Crus dans ses superficies : 66% de la surface totale de la commune. Une proportion très importante et unique dans la Côte de Beaune. Avec la mode mondiale autour du chardonnay, Saint-Aubin produit un excellent vin blanc.
Vingt climats sont classés en Premier Cru dont les plus célèbres sont En Remilly, Les Frionnes, Les Murgers des Dents de Chien, Les Perrières et Sur Gamay. Les vins blancs sont recherchés en raison de leur cousinage avec ceux de Chassagne et Puligny.
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Saint Aubin Premier Cru
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