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Les whiskies gallois sont doux, fruités et assez épais. Ils présentent parfois des notes de fruits tropicaux et d'herbes, de chêne et de chocolat. À l'heure actuelle, Penderyn est la seule distillerie du Pays de Galles. Elle a été créée en 2000 par la Welsh Whisky Company Ltd. Penderyn a produit des whiskies de malt doux et faciles à boire, tous sous forme de bois de sherry récemment mis sur le marché et d'une expression tourbée. L'expression tourbée est distillée à partir d'orge non tourbée et la présence de phénols est uniquement due au bois dans lequel le whisky a mûri, le fût ayant précédemment contenu du whisky d'Islay en cours de maturation.
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