L'AOC Saint-Romain se décline en deux couleurs, mais doit sa réputation à ses beaux vins blancs. Situé à une altitude de 290 à 430 mètres, le vignoble de 150 hectares est planté sur des pentes raides et des sols d'excellente qualité. Leur composition est variable, elle peut être marneuse, calcaire, avec des bans argileux par endroits.
Les facteurs climatiques du vignoble jouent un rôle très important sur les vignes. En effet, les bonnes années donnent des vins magnifiques, alors que les années froides et pluvieuses ne sont pas très favorables. Les vins blancs sont élaborés à partir du cépage Chardonnay.
Les vins blancs sont également caractérisés par leur caractère fruité, mais ils tirent leur bouquet du Chardonnay pour offrir un nez de tilleul, de fleurs blanches et une bonne minéralité. Cette minéralité bien marquée se retrouve également en bouche, et s'arrondit avec le temps pour révéler de la douceur.
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Saint-Romain
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