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Le rhum guatémaltèque est distillé à partir de sirop de canne à sucre vierge fermenté, et non de mélasse. En raison des fréquents tremblements de terre au Guatemala, les fûts sont stockés à la verticale, plutôt que sur le côté. Certains rhums sont vieillis selon le procédé sistema solera, qui conduit au mélange progressif de spiritueux d'âges différents.
Le Guatemala exige également que l'eau-de-vie fraîche ne soit pas mise dans le tonneau à un taux d'alcoolémie supérieur à 10%. Les entrepôts de vieillissement sont situés à très haute altitude, où les températures sont plus fraîches et plus constantes tout au long de l'année, ce qui convient à un processus de vieillissement lent.
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