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Les Borderies forment une petite enclave au nord de Cognac. Elles produisent des eaux-de-vie très recherchées par certaines marques de Cognac : fines, aromatiques et douces, avec un léger parfum de violette et un goût de noisette. Elles enrichissent et arrondissent d'autres eaux-de-vie, avec lesquelles elles seront "mariées".
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