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Izarra est une liqueur historiquement produite à Bayonne dans la région d'Iparralde, également connue sous le nom de Pays basque français. Cependant, elle est maintenant produite dans la ville d'Angers, dans la Loire. Le botaniste Joseph Grattau, à la fin du XIXe siècle, a acheté la recette d'une liqueur traditionnelle basque datant d'au moins 1835, l'a rebaptisée Izarra (l'étoile, en basque) et l'a commercialisée à partir de 1904. Les herbes des Pyrénées et d'autres arômes sont utilisés dans un processus de quinze mois pour produire la liqueur. L'Izarra peut être consommée seule ou en cocktail, souvent avec du gin, et on la trouve aussi souvent dans des chocolats ou des desserts.
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