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Le Sancerre est un terroir de renommée mondiale. La présence de la vigne à Sancerre et sur les bords de la Loire remonte à l'Antiquité. Le vignoble des vins de Sancerre a été détruit par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Au lieu de replanter uniquement du pinot noir, les vignerons ont ajouté du sauvignon blanc au pinot noir. Depuis lors, la qualité du vin de Sancerre a toujours été au rendez-vous. Les vins blancs issus du sauvignon blanc sont classés AOC depuis 1936.
Situé à l'est de la ville de Bourges, le vignoble de Sancerre s'étend sur environ 2 770 hectares. L'appellation couvre 14 communes : Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon et bien sûr Sancerre.
Les vignes de Sancerre ont été plantées sur trois types de sols. Les "terres blanches" sont situées à l'ouest du territoire, sur les collines. Les vins issus de ces sols argilo-calcaires sont plus corsés. Sur les coteaux centraux, les "caillottes" sont caractérisées par des sols pierreux et calcaires, qui donnent des notes florales au vin. Enfin, sur les collines situées à l'est du vignoble, les sols argilo-siliceux donnent des vins fermes et minéraux.
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