Palette

Situé près d'Aix-en-Provence, un minuscule vignoble de 23 hectares produit les vins de la Palette. Sur ces 23 hectares, un nombre infime de domaines cultivent quelque 25 cépages différents pour produire des vins d'exception. Le domaine couvre une partie du territoire des communes de Meyreuil et du Tholonet ainsi qu'une petite partie de la commune d'Aix-en-Provence. L'appellation doit son nom au hameau de la Palette situé au centre du cirque du même nom, à 4km à l'est d'Aix-en-Provence.

 

Le terroir de l'appellation Palette est situé sur les calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet. Le vignoble de la Palette est uniquement implanté sur des sols uniformisés par des éboulis calcaires, sur des sols squelettiques fins et caillouteux. L'exposition majoritairement nord impose presque toujours une vendange tardive.

Concernant les cépages pour les vins blancs, c'est la Clairette qui offre les meilleurs résultats, complétée par d'autres cépages communs au terroir. La production moyenne de Palette est de 1300 hectolitres dont environ 40% de vin blanc.

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Palette

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