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Le territoire du vignoble du Sud-Ouest est très étendu, avec environ 33 000 hectares de vignes et une trentaine d'appellations. Contrairement aux autres vignobles français, il est assez dispersé et offre des terroirs et des vins très différents.
Son climat est océanique, proche de celui de Bordeaux, mais il y a évidemment beaucoup de nuances compte tenu de sa taille. Sauvignon, grand et petit manseng, sémillon, colombard, mauzac et arrufiac sont les principaux cépages utilisés pour l'élaboration du vin blanc. Les vins blancs, peuvent être secs ou, au contraire, fruités et vifs.
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