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De part et d'autre du Tarn, à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Toulouse, le vignoble de Gaillac s'étend sur soixante-treize communes. Sa diversité de terroirs - premiers coteaux, hauts coteaux, plaines - lui permet d'offrir une large gamme de vins.
L'appellation doit également son originalité à ses cépages locaux, tels que le mauzac, l'ondenc, le len de l'el et le duras. Exposés au sud, sur les premiers coteaux de la rive droite du Tarn, les "premiers coteaux" produisent des vins blancs secs, ronds, élégants et longs, élaborés avec de faibles rendements.
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