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La région de Calchaqui est plus souvent appelée région de Cafayate, une petite ville de la vallée de Calchaqui, au sud de la région de Salta. Le terme de vallée de Calchaqui peut être trompeur : cette région désigne en fait un ensemble de vallées autour de Cafayate, en bordure de la cordillère des Andes, qui offre des paysages contrastés spectaculaires.
L'altitude élevée définit le terroir, la chaleur de la latitude tempérée par l'élévation et l'intensité des rayons du soleil donnant aux raisins une peau plus épaisse. La différence thermique entre le jour et la nuit allonge la période de maturation du raisin et permet au vin d'être équilibré. Les sols secs, alternant entre les marnes sableuses et les zones de gravier, sont optimaux pour la viticulture.
La région de Calchaqui est célèbre pour ses vins blancs frais aux arômes floraux et aux saveurs profondes, basés sur le cépage riojana Torrontés.
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