Cafayate

De nombreux vignobles tirent parti des microclimats pour produire des vins exceptionnels. Lorsque ces climats sont associés à des paysages magnifiques comme à Cafayate, l'expérience est encore plus unique.

Cafayate est situé dans le nord de l'Argentine, à une altitude de près de 1700 mètres. Cela donne un paysage assez unique, avec des vignobles situés au milieu de hautes montagnes. Malgré le fait que le climat soit désertique, les températures ne sont pas extrêmement chaudes, variant entre 10°C et 21°C tout au long de l'année. Ces variations quotidiennes de température permettent à la fois de donner des arômes très développés grâce à la chaleur des journées, et des peaux de raisin plus épaisses donnant des vins assez corsés grâce à la fraîcheur des nuits.

Ce microclimat que possède Cafayate permet d'exploiter au mieux le cépage blanc de Torrontés. En effet, il peut résister aux effets néfastes d'une forte exposition au soleil et l'altitude permet de bien le cultiver. Considéré par certains comme un cépage spécifique au terroir argentin, le Torrontés fait encore l'objet de débats car d'autres le considèrent comme un dérivé du Muscat espagnol. Son goût très fruité et ses arômes très expressifs n'ont pas toujours fait l'unanimité. Il y a quelques années, ce cépage avait une image bas de gamme. Mais des investissements ont été réalisés dans sa vinification et le Torrontés est désormais reconnu dans toute l'Argentine.