L'Ombrie, région à très haute vocation viticole et à l'histoire millénaire, n'est plus depuis longtemps la servante de la Toscane, mais elle a acquis sa propre personnalité œnologique et explosive, tant en termes de qualité que de marché.
Les deux perles de l'œnologie régionale naissent dans des territoires magiques : le Torgiano, un immense Sangiovese qui n'a rien à envier aux grands Toscans, généralement présenté comme un raisin similaire au Chianti, et le Sagrantino de Montefalco, un vin extraordinaire par son ampleur et son intensité, avec des tanins imposants et une grande longévité.
Parmi les blancs de l'Ombrie, l'Orvieto est l'un des grands vins italiens. Obtenu sur les sols tufacés et minéraux de la merveilleuse ville ombrienne, il provient du raisin autochtone Grechetto, grâce auquel on produit le Procanico, qui conserve sa fraîcheur pendant de nombreuses années et peut subir un raffinement surprenant pendant plus de 15 ans.
Dans la région d'Orvieto, la production de vins blancs issus de cépages internationaux représente l'excellence, comme le Chardonnay (comme le mythique Cervaro della Sala), tandis que la région de Montefalco est appréciée pour son Trebbiano Spoletino, un vin blanc à découvrir qui offre des sensations épicées intenses. Il ne faut pas oublier que l'Ombrie est aussi une terre de vins à pourriture noble, peut-être la plus productive d'Italie, grâce aux nombreux lacs et à l'humidité qui la produisent.
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