Cremant de Jura

L'AOC Crémant du Jura a été obtenue le 9 octobre 1995. La production de vins pétillants dans le Jura remonte à la fin du XVIIIe siècle, lorsque les vignerons jurassiens maîtrisaient déjà la méthode traditionnelle.

L'aire d'appellation du Crémant du Jura est identique à celle des Côtes du Jura, Arbois, Château-Chalon et Etoile. Les cépages autorisés pour sa production sont le Poulsard, le Pinot Noir, le Trousseau, le Chardonnay et le Savagnin. Pour les vins blancs, le volume des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Trousseau est supérieur ou égal à 70% de la cuvée. Pour les vins rosés, le volume des cépages noirs ou gris est supérieur ou égal à 50% de la cuvée.

Les raisins, qui doivent être vendangés à la main, sont transportés dans des caisses percées et pressés en grappes entières. Depuis sa création en 1995, la production de Crémant du Jura n'a cessé de croître pour atteindre environ 16% de la production totale de l'AOC Jura, sur une surface de 282 hectares soit 17 300 hectolitres en moyenne par an.

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Le Domaine Pignier est un vin blanc naturel et biodynamique issu des cépages...

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