Prosecco

Avec environ 25 000 hectares de vignes, la zone de production de Prosecco près de Venise dans le nord de l'Italie produit de grands volumes de ce vin mousseux. Poussée par la mode du Spritz dans le monde - un apéritif à base d'Apérol et de Prosecco - la consommation de ce vin s'est généralisée ces dernières années. Moins cher que certains nectars à bulles, déconnecté de l'univers codifié du vin, le Prosecco a fleuri dans les restaurants et cavistes...

Bien plus qu'un simple ingrédient du Spritz, le Prosecco surprend par la pluralité de ses facettes. Très pétillant, le Prosecco spumante se consomme à l'apéritif. Une fois refroidi, il donne un coup de fouet à vos papilles. Plus délicat et complexe, le Prosecco frizzante est pétillant. Plus traditionnel, il est lié à l'art de vivre à l'italienne. Le flacon qui le contient est souvent fermé par une capsule ou un bouchon de liège. Sa robe peut être légèrement troublée et il se boira frais.

Près de Venise, la province de Trévise abrite des terroirs classés DOCG (denominazione d'origine controllata e garantita) : ceux de Conegliano, Valdobbiadene et Asolo sont les plus réputés. Leur mention figure sur l'étiquette du flacon !