La région de Calchaqui désigne plus souvent la région de Cafayate, une petite ville située dans la vallée de Calchaqui, au sud de la région de Salta. Le terme de vallée de Calchaqui peut être trompeur : cette région désigne en fait un ensemble de vallées autour de Cafayate, en bordure de la cordillère des Andes, qui offre des paysages contrastés spectaculaires.
L'altitude élevée définit le terroir, la chaleur de la latitude tempérée par l'élévation et l'intensité des rayons du soleil donnant aux raisins une peau plus épaisse. La différence thermique entre le jour et la nuit allonge la période de maturation du raisin et permet au vin d'être équilibré. Les sols secs, alternant entre les marnes sableuses et les zones de gravier, sont optimaux pour la viticulture.
Avec le Malbec et le Cabernet Sauvignon, les vignerons de Calchaqui produisent des vins rouges structurés et ronds en bouche.
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Calchaqui Valley
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