La Hunter Valley est un vignoble australien atypique qui couvre actuellement près de 4 500 hectares pour une récolte de 26 000 tonnes de raisins.
C'est la plus ancienne région viticole d'Australie. Le vignoble commence progressivement à se faire un nom international, notamment avec le Hunter Shiraz (rouge). La Hunter Valley est la région viticole la plus connue et reconnue d'Australie avec près de 120 domaines, ce qui en fait l'un des meilleurs vignobles du pays.
Les rouges ont une couleur grenat limpide, sont très vineux, généralement bien équilibrés. La syrah est le principal cépage rouge. Elle donne ici des vins très colorés, corsés et capiteux. Ce sont des vins de très longue garde qui se bonifient pendant 10 ans ou plus.
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