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Pour se rendre dans la province de Maipo, il suffit de quitter la capitale Santiago et de se diriger vers le sud. C'est ici que sont nées les plantations de vigne au Chili.
La province de Maipo est fermée à l'est par les hauteurs imposantes de la cordillère des Andes et est séparée de l'océan Pacifique à l'ouest par la cordillère côtière. Chaude et sèche, cette région bénéficie des avancées technologiques en matière d'irrigation pour donner plus de consistance à la production de vin.
Le cabernet sauvignon est le cépage dominant dans le Maipo. Sur les hauteurs de l'Alto Maipo, les vins sont élégants, avec des arômes de cassis et des notes d'eucalyptus. Dans le reste de la région, le Cabernet Sauvignon produit des vins corsés et mentholés. Cette région est qualifiée de Bordeaux pour la prospérité des cépages internationaux tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Merlot et le Carménère.
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