L'AOC Sancerre est produite dans la sous-région Centre-Loire, dans la zone naturelle "les collines du Sancerrois". Le vignoble s'étend sur 2 800 hectares, sur la rive droite du fleuve, au nord-est du département du Cher. Cette AOC produit 164 000 hectolitres de vin par an.
Les terres accueillant le vignoble de Sancerre sont souvent en forte pente. Ces conditions marquent les vins de complexité, en écho à leur vignoble. Ces collines de Sancerre épargnent les terroirs des vents forts et des pluies, ce qui est plus propice à la bonne maturité des raisins. Au total, 14 communes viticoles composent l'AOC Sancerre, de Montigny à Bannay. Comme pour l'ensemble de la sous-région Centre-Loire, le sauvignon est le seul cépage utilisé pour la production de vins blancs, et le pinot noir pour la production de vins rouges et rosés.
Les vins de l'AOC Sancerre présentent une importante diversité reflétant la grande variété des types de sols accueillant les vignes. Les vins de terre blancs se développent avec l'âge mais offrent dès leur jeunesse des arômes opulents. Les rouges, selon le millésime, peuvent être très intéressants et se conservent bien.
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