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L'IGP Comté Tolosan est une appellation située dans le bassin du Sud-Ouest, bordée par les massifs montagneux des Pyrénées au sud, du Massif central au nord et à l'est, et de l'océan Atlantique à l'ouest. C'est l'un des 5 PIG régionaux de France. Il englobe 12 départements, dont les 8 d'Occitanie, et rassemble sous sa bannière une grande diversité de terroirs et de cépages. Ses vins sont plutôt blancs sur la rive gauche de la Garonne, avec deux styles différents :
Les vins blancs secs sont d'une puissance aromatique remarquable et complexe, avec des arômes floraux et fruités. Les cépages utilisés sont : Chardonnay, chenin, colombard, mauzac, muscadelle, sauvignon blanc, sémillon, ugni-blanc....
Les vins blancs mousseux sont d'une finesse aromatique avec une bonne acidité donnant de la fraîcheur en bouche.
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