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Grâce à une faible pluviométrie, un ensoleillement optimal du vignoble, un risque minimal de gel et un sol peu fertile et drainant, la région de Marlborough présente des caractéristiques idéales pour la culture du Pinot Noir, du Pinot Gris et surtout du Sauvignon Blanc. Marlborough est d'ailleurs le premier fournisseur de Sauvignon Blanc néo-zélandais avec près de 80% de la récolte totale du pays.
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