Marlborough est clairement la région viticole la plus importante de Nouvelle-Zélande, produisant plus de la moitié des vins du pays. Aujourd'hui, Marlborough abrite le plus grand nombre d'établissements vinicoles du pays. La création d'établissements vinicoles a connu un essor récent, les producteurs locaux cherchant à se démarquer de leurs rivaux voisins sur la scène mondiale.
Les plaines sont divisées en deux vallées parallèles : Wairau et Awatere. S'étendant du nord-est au sud-est, elles suivent le cours de deux rivières qui se jettent dans l'océan Pacifique. Les vignobles des deux vallées sont soumis au risque de gel.
Le cépage vedette de Marlborough est le Pinot Noir pour produire des vins de grande qualité. Ces vins ont des tanins structurés, et offrent une palette de saveurs de fruits rouges, notamment la cerise.