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L'AOC Banyuls Grand Cru est produit sur le même terroir que l'AOC Banyuls, qui couvre les communes de Banyuls, Collioure, Port-Vendres et Cerbère, et a une superficie de 1 150 hectares pour une production totale d'environ 25 700 hectolitres de vin par an.
L'AOC Banyuls Grand Cru est un vin doux naturel qui se différencie du Banyuls traditionnel par sa proportion de Grenache.
La teneur en sucre des raisins à la vendange est également prise en compte dans l'attribution de l'AOC Banyuls Grand Cru, afin de garantir au maximum la restitution des arômes naturels du fruit.Le Banyuls Grand Cru a une longue durée de vieillissement, qui peut dépasser 20 ans.
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