Macvin du Jura

L'appellation Macvin du Jura couvre toutes les zones AOC des vins du Jura et représente 5% de la production totale des AOC du Jura. Le Macvin du Jura appartient au club français très fermé des AOC mistelles (ou vins de liqueur), le seul à être élaboré à partir d'eau-de-vie de marc de raisin et non de vin.

 Connu depuis le XIVe siècle, le Macvin du Jura est obtenu à partir de jus de raisin non fermenté, les moûts, auquel on ajoute un tiers de Marc. Il est vieilli pendant au moins 10 mois en fûts de chêne et doit avoir entre 16° et 22° d'alcool pour obtenir l'AOC.

Les cinq cépages jurassiens, Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, Chardonnay et Savagnin, répertoriés dans l'AOC "Côtes du Jura", sont tous autorisés dans la production de moûts pour le Macvin du Jura. Le Macvin du Jura peut donc être blanc ou rouge mais la plupart des vignerons le produisent en blanc.  

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