Vodka

Alcool porteur de l'identité slave, la vodka telle que nous la connaissons sous sa forme actuelle est un produit fortement influencé par les avancées technologiques de la révolution industrielle. Consommée en Europe de l'Est dès le XVe siècle, ce n'est que dans les années 1930 qu'elle entre dans le " grand monde " en tant que " vin de table ", suite à la démocratisation de l'alambic à colonne.

 

C'est un alcool issu de la distillation d'un moût fermenté, fabriqué à partir de céréales (blé, orge, seigle, maïs), de mélasse de betteraves à sucre, de pommes de terre mais aussi de toute autre matière première d'origine agricole. La vodka, titrant à 96%, est ensuite ramenée entre 35 et 50% par l'ajout d'eau de source.

 

Il existe des vodkas non aromatisées et des vodkas aromatisées. Quant à la vodka non aromatisée, elle constitue la majorité des vodkas disponibles sur le marché européen. Aucune classification n'est réellement établie, même s'il est possible de les classer en fonction de leurs matières premières.

Enfin, les vodkas aromatisées trouvent leur origine dans la pratique de la distillation. La Pologne et la Russie ont une longue tradition de production de vodkas aromatisées et disposent de plusieurs centaines de recettes, dont la plus célèbre est la Zubrowska, à base d'herbe de bison. Les agents aromatiques les plus couramment utilisés pour ces vodkas sont la vanille, le gingembre, le chocolat, le miel, la cannelle et les arômes de fruits.

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