Ce nom récent est en pleine expansion. Les Côtes de Castillon offrent un excellent rapport qualité-prix. De nouveaux vignerons innovent et produisent certains des vins les plus intéressants de Bordeaux aujourd'hui.
Tous les vins des Côtes de Castillon peuvent choisir de porter l'appellation "Bordeaux" ou "Bordeaux supérieur". Ils sont élaborés à partir de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec.