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L'AOC Côtes-de-Saint-Mont est située sur les collines dominant les plaines de la vallée creusée par l'Adour, dans le département du Gers, et couvre une superficie de près de 1 100 hectares qui produit 67 000 hectolitres de vin par an, déclinés en rouge, rosé et blanc.
Très proche de celui du Madiranais voisin, le vignoble est principalement situé sur des coteaux argilo-sableux molassiques, de part et d'autre de l'Adour. Le climat est typique de la région, océanique mais avec des étés chauds, avec un effet régulateur du fleuve en termes de température.
Le tannat est le cépage privilégié de cette appellation. Il est assemblé avec le fer Servadou et les deux Cabernets pour l'élaboration des rouges. L'assemblage de ces cépages produit des vins rouges intenses de bonne facture, bien ronds et fins en bouche.
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