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L'aire de production de l'AOC Cheverny comprend 24 communes. La production annuelle d'environ 20 000 hectolitres est divisée en parts à peu près égales : moitié blanc, moitié rouge et rosé. Aujourd'hui, cette appellation produit des vins fins et fruités recherchés pour leurs qualités parfaitement adaptées à notre époque : des vins tendres, conviviaux, sans excès.
Les vins AOC Cheverny sont traditionnellement et nécessairement issus d'assemblages. Pour le Cheverny blanc, les cépages sont le Sauvignon, le Chardonnay et le Menu Pineau. Ces vins blancs sont vifs et fins, ils sont le résultat d'un assemblage entre le Sauvignon, qui s'exprime parfaitement sur ce terroir en libérant toute sa puissance aromatique, et le Chardonnay qui apporte de l'élégance.
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