Bellet

L'appellation AOC Bellet s'étend sur environ 650 hectares, dont environ 50 hectares en culture. Le vignoble est entièrement situé sur le territoire de la commune de Nice et compte aujourd'hui une quinzaine d'exploitations familiales. Parmi les crus célèbres de l'appellation Bellet, on peut citer le Château de Bellet, le Château de Crémat, le Domaine Saint Jean ou encore le Clos Saint Vincent.

Les vignes de Bellet sont enracinées dans des lits étroits appelés "Restanques" constitués de galets roulés mélangés à du sable très clair avec quelques veines d'argile. Les conditions climatiques particulières favorisent une lente maturation indispensable à la fraîcheur et à l'élégance des vins blancs.

Le décret de l'appellation vin de Bellet, autorise un certain nombre de cépages. Pour les vins blancs, les vignerons utilisent majoritairement le Rolle, un cépage typiquement niçois qui représente plus de 80% de la production, le Chardonnay étant utilisé pour le reste. Les vins Bellet rouges et rosés sont élaborés avec de la Folle Noire ou du Braquet et dans une moindre mesure avec du Grenache et du Cinsault. A Bellet, les vendanges se font à la main, vers la fin septembre.